Especialista del Instituto Nacional de Salud del Minsa recomienda el
consumo diario de uno o dos vasos de chicha morada.
El maíz morado -utilizado en la elaboración de la popular chicha
morada que refresca y acompaña las comidas-, es un producto que puede ser
empleado para la prevención de neoplasias como el cáncer de colon y enfermedades
cardiovasculares, según reveló el botánico, Jorge Cabrera, del herbario del
Centro Nacional de Salud Intercultural (Censi) del Instituto Nacional de Salud
(INS) del Ministerio de Salud (Minsa).
La citada facultad preventiva del maíz morado es posible debido al
importante contenido de antioxidantes –denominados antocianinas, alojadas en
los granos, la coronta y causantes de la coloración característica-, que tienen
la propiedad de proteger a las células para que no desarrollen enfermedades como
el cáncer.
Los antioxidantes previenen o pueden retrasar la oxidación de las
moléculas. El proceso de oxidación -prosiguió Cabrera-, guarda relación con el
origen de enfermedades crónicas no transmisibles como el cáncer y males
cardiovasculares.
“El maíz morado fue naturalizado en el Perú desde tiempos
pre-colombinos. Pertenece a la especie botánica Zea mays L.”, precisó el
especialista en botánica.
Para prevenir esas enfermedades, Cabrera, recomendó consumir uno o dos
vasos con chicha morada al día, pero sin azúcar. Y en el caso de los males
crónicos, se puede incrementar el consumo a tres o cuatro vasos al día.
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